ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:

– 2 Zucchini
– 2 rote Zwiebeln
– 2 Zehen Knoblauch
– 500g Kirschtomaten
– 2 rote Paprika
– 200g Bohnen
– 200g Schafskäse
– 500g griechischer Joghurt
– Petersilie
– Basilikum
– Gewürzmischung Athene von @platiaofficial
– Olivenöl von  @platiaofficial

ZUBEREITUNG

Als Erstes die roten Zwiebeln in grobe Stücke schneiden. Knoblauch würfeln.
Zucchini und Paprika in Scheiben schneiden, Bohnen dritteln oder halbieren. Die Kirschtomaten vierteln.
Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin für kurze Zeit scharf anschwitzen. Jetzt die Paprikas, Zucchini und Bohnen dazugeben und ebenfalls für ca 3 Minuten anbraten.
Nun mit ca 6EL Wasser ablöschen und bei geschlossenen Deckel 5 Minuten köcheln lassen. Danach die Tomaten und Basilikum untermengen und wieder 3 Minuten dünsten lassen.
Währenddessen den Joghurt in eine Schüssel geben und mit feingehackter Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen.
Das Gemüse nach dem Dünsten mit 2-3 EL der Athene Gewürzmischung abschmecken und danach den Schafskäse darüber verteilen.

Καλή όρεξη